百吃不厭的黑芝麻酥餅如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

中筋麵粉 ：100
糯米粉 ：50
低筋麵粉 ：67
豬油 ：70

輔料

植物油 ：10
熟芝麻 ：20
清水 ：50
冬瓜 ：150
白砂糖 ：55

具體步驟

1.低筋麵粉加33g豬油和成油酥麵糰

2.中筋麵粉加白糖10g、豬油25g、水30g和成水油麵團

3.和好的麵糰蓋上保鮮膜放入冰箱醒面

4.冬瓜切小塊，入料理機中打成冬瓜蓉

5.冬瓜蓉加入25g白砂糖和12g豬油小火熬至沒有水分

6.糯米粉上鍋，小火炒出香味

7.將冬瓜、熟糯米粉、黑芝麻、20g白糖、20g水、10油拌在一起，即成內陷

8.油麵團和油酥麵糰各分成10個等大的面劑子

9.用油皮面團包裹油酥麵糰

10.封口向下，醒面15min

11. 醒好的麵糰擀成橢圓形

12.再捲成卷，繼續醒面15min

13.醒好後繼續擀成橢圓形

14.再捲成卷，醒面15min

15.然後將麵糰擀成薄片，包入餡料，封口向下，醒面15min

16.然後將麵糰按成薄餅，壓三道痕，刷一層全蛋液，撒上黑芝麻，入烤箱，150℃烤25min即可

17.大功告成！外皮層層分明，內陷軟糯香甜

烹飪技巧

配方中的豬油一定不要換成植物油，要不然起酥效果沒這麼好