涼拌萵筍的做法 【夏日小冷盤】涼拌萵筍 涼拌萵筍怎麼做

“營養分析
　　1.開通疏利、消積下氣：
　　萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌萵筍和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利；
　　2.利尿通乳：
　　萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；
　　3.強壯機體、防癌抗癌：
　　萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；
　　4.寬腸通便：
　　萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排洩，可用於治療各種便祕。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

涼拌萵筍的做法步驟

• 1、將萵筍去皮。

• 2、用插絲器插成細絲。

• 3、胡蘿蔔插成絲、蒜切成蒜末。

• 4、將萵筍絲，放入開水中焯水。焯好後，撈出，用涼水過涼。控幹水分。

• 5、放入蒜末和胡蘿蔔絲。

• 6、進行調味：放入適量的鹽、雞精。

• 7、放入少許辣椒醬。

• 8、拌勻即可。