主料
蝦仁 ：50輔料
花生油 ：適量具體步驟
1.雞蛋用筷子打散後，鍋中放入適量花生油，油熱後倒入雞蛋液用筷子快速攪拌成碎小的塊狀備用。
2.炒成的雞蛋碎塊和蝦仁。
3.調好味的肉餡和雞蛋碎和蝦仁。（肉餡中倒入水，花生油，雞精，鹽，鮮貝露調味汁，生抽，糖，五香粉，調好口味。）
4.調和在一起的雞蛋，蝦仁，豬肉餡，備用。
5.400g麵粉加入270g左右的溫水和好，面和的要軟一些。蓋上保鮮膜餳15分鐘~20分鐘。
6.洗好的韭菜控幹水分。
7.控幹水分的韭菜切成細末備用。
8.將切好的韭菜末放在肉餡的一側，不要攪拌以免韭菜出水。
9.餳好的面，在面板上搓成條，用手揪成比餃子皮稍大一點的劑子。
10.擀成圓皮，皮不要太厚就和平常的餃子皮一樣厚就OK了。
11.先在韭菜末上倒入少許花生油拌均勻後在和肉餡調和在一起，這樣就不容易出水了。
12.開始包了。
13.餃子皮上放好餡料，先在中間捏和，在把兩邊各留一小口即可。
14.包好的鍋貼。
15.中火鍋熱後放少許花生油，在把鍋貼擺在鍋內，等鍋貼底部有少許的嘎吱後再放入小半碗熱水，蓋上鍋蓋。
16.倒入水的鍋貼，中間最好不要開啟鍋蓋。等鍋中的水燒乾了，鍋貼也就熟了，大約7,8分鐘。
17.鍋貼熟了，底部黃黃的嘎吱咬一口脆脆的，香香的。開吃嘍！
一定要等鍋貼底部有少許嘎吱後再放入水。中小火水燒乾了在起鍋。
千里飄香谷
