口感豐厚的尖椒炒牛肉如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

牛裡脊 ：200

輔料

青椒 ：2根
料酒 ：適量
雞蛋清 ：30
生抽 ：適量
蠔油 ：適量
豆鼓香辣醬 ：適量
水 ：適量
姜 ：3片
蒜 ：2瓣
鹽 ：適量
生粉 ：適量
油 ：適量
小米椒 ：4根

具體步驟

1.青椒、小米椒、姜切絲、蒜頭切片備用

2.牛肉逆紋切成條，放進碗裡

3.碗內調入適量的生抽、蠔油、鹽、料酒、雞蛋清，攪勻，再加入一點點生粉、水和薑絲攪勻，蓋上蓋子醃製放冰箱半小時

4.鍋內放入適量的油，燒熱，放入醃好的牛肉條快速滑油炒至牛肉變色

5.立刻盛出，不能炒久，一炒久就老了。（我們這裡的牛肉都打水的，所以炒的時候有點出水，要把水倒掉）

6.鍋內放適量的油，把蒜片和辣椒放進去爆香

7.再倒入牛肉

8.加入青椒

9.加入適量的豆鼓香辣醬和一點生抽

10.，翻炒均勻即可出鍋

烹飪技巧

牛肉絕對不能炒太久，動作要快，如果沒有打水的好牛肉，醃的時候放多點水，讓牛肉吸收了水，這樣，炒出來的牛肉會很嫩的，我們這裡的牛肉不好，基本是吃不下水的。