“蛋撻可以說是烘焙愛好者的必修課之一了,蛋撻由撻皮和撻水組成,葡式蛋撻的特點在於撻皮是用千層酥皮製作,十分酥脆,作為初學烘焙的菜鳥我來說,製作千層酥皮不是一兩天可以學會的,參考了很多美食家的菜譜,我也從網上淘了現成的撻皮,咱先學會撻水怎麼做,烘烤出來的感覺,再學習撻皮的做法,總之,,,慢慢來!”
1、原料圖。
2、淡奶油、牛奶、糖粉、煉乳混合均勻,放置一會,使糖溶化。(如果是用細砂糖,則需小火加熱至糖溶化)
3、倒入蛋黃和篩入麵粉。
4、攪拌均勻。
5、過篩後即是蛋撻水。
6、過篩後的蛋撻水,看上去還是很滑嫩的。
7、將蛋撻水倒入蛋撻皮中,七分滿即可。
8、烤箱預熱200°,25分鐘左右,烤至蛋撻表面出現焦斑即可。