家常菜泡椒帶魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.魚洗淨切段，用少許的鹽和薑汁擦一遍，倒上少許料酒，醃製2小時；泡椒洗淨，切碎備用。

2.鍋裡熱油至8分熟，倒入姜蒜末，泡椒碎爆香，倒入醃製好的帶魚，同時烹入料酒,輕抄鍋底,使每塊魚肉都均勻上色。

3.倒入適量清水，轉大火燒開,再改中火燒。至湯汁濃稠時，倒入兩滴醋,少許雞精，大火收汁出鍋，撒上蔥花即可。

烹飪技巧

自家做的泡椒鹹度不一。如果覺得味道淡了，可根據自己口味加少許生抽。媽媽還附贈了我一點她的帶魚烹製小訣竅，給大家分享下哈：1.帶魚洗淨切段後，用少許的鹽和薑汁擦一遍，倒上少許料酒，醃製2小時左右，這樣能去腥，在烹製時，帶魚比較不容易散開。2.帶魚起鍋前，滴少許醋汁，這樣會讓帶魚味道更加香濃。3.很多人喜歡將帶魚用油煎過後，再進行下一步烹飪。不過，我們在家做菜都提倡儘量少煎炸，省去這一步，感覺更健康，魚肉也會更入味！4.帶魚腥味重，多用些蔥薑蒜提味去腥，加上泡椒的酸辣口感，是絕佳的搭配。