雪菜泡椒炒牛黃喉是一款用牛的內臟為主材料的美味菜餚，牛黃喉是牛內臟的一種，牛內臟很多人不太常吃，但是它也含有一定的營養價值，而且牛黃喉具有互感養心等多種功效，對於一家人的營養有很大幫助，雪裡紅是一種野菜，他的膳食纖維和營養特別高。
主料
牛黃喉 ：500輔料
生粉 ：適量具體步驟
1.把雪裡蕻（雪菜）和牛黃喉準備好。
2.牛黃喉去除那面那層油衣，再切成比較大一些的塊。（因為在煮的過程中，牛黃喉會收縮，）
3.把蔥紮成結，和薑片放鍋裡把水燒開。
4.把牛黃喉快速的焯水。
5.撈起過冷水，用籃子控幹水份待用。
6.把姜切成絲，大蒜拍碎，蔥切成碎，辣椒切成段。
7.把雪菜洗淨，鍋燒熱雪菜炒幹水份。（不用放油）
8.另起鍋放上油，把蔥，姜，蒜，辣椒炒出香味。
9.把控幹水份的牛黃喉倒入鍋裡快速翻炒。
10.加入黃酒繼續煸炒。
11.加放生抽，鹽。
12.把泡辣椒醬也加入。
13.雪菜最後加入炒勻。
14.用生粉兌清水加少許味精，倒入鍋裡炒勻，即可起鍋。
15.牛黃喉脆口，雪菜酸爽，非常的下飯。
1、牛黃喉要去除外面那些油衣。2、炒的過程要快速，要不牛黃喉老了就像橡皮筋似的，會咬不動。3、炒牛黃喉的時候可以多放些油，最後加入雪菜的時候就可以不用再放油了。4、雪裡蕻超市裡有一包包的買。5、味精可放可不放。
千里飄香谷
