主料
扇貝 :6只輔料
青椒,紅椒,蔥 :適量具體步驟
1.先將扇貝殼肉分離,把貝殼刷洗乾淨。
2.將貝肉周邊的黃色裙邊去掉,黑色的內臟也清除乾淨,只留貝肉和紅色月牙,洗淨後用少許料酒醃漬。
3.粉絲用溫水泡軟
4.將青椒,紅椒,蒜籽,蔥綠切碎,生薑切絲。
5.鍋中倒入適量植物油七成熱時關成小火放入蒜蓉,加少許鹽炒至金黃後盛出。
6.將泡好的粉絲剪成兩寸左右的長度盤放在貝殼上
7.再將貝肉放在粉絲上
8.再將蒜蓉,薑絲,青紅椒,均勻放在貝肉上,上籠大火蒸五分鐘左右即可。
9.鍋中倒入少量植物油,適量的老抽兌十倍的水倒入鍋中,再加入適量的蠔油燒開關火。
10.將燒好的醬汁均勻澆在蒸好的扇貝上,撒上蔥花就完成了這道菜。