主料
扇貝 :4個輔料
油 :適量具體步驟
1.扇貝4只,用廚房剪刀撬開,掰掉一半的殼。
2.配料準備。粉絲用溫水泡發備用。
3.用小刀將扇貝取下來,去掉黑色內肚及沙包,放入小碗中,加少許料酒,白胡椒粉醃製10分鐘。再將貝殼內外用刷子刷洗乾淨。
4.大蒜去皮剁碎,小米椒切圈。泡發的粉絲瀝水。
5.將粉絲剪成小段,碼上殼內底部,擺上醃好的扇貝肉,蒜蓉,小米椒圈。
6.將扇貝入蒸鍋中,大火蒸5~6分鐘。
7.關火後淋入適量的蒸魚豉油,熟花生油,使用鍋內的餘溫再蒸2分鐘出鍋即可。
8.成品。
1:蒜蓉也可先用油炒一炒。2:調味用的蒸魚豉油,也可混和蒜蓉後,一起上蒸鍋。3:不食辣者,小米椒可不放。