主料
粉絲 ：40輔料
大蒜 ：30具體步驟
1.粉絲用清水浸泡。泡軟後瀝乾水，剪成10cm左右的長段備用。
2.將扇貝的外殼刷洗乾淨。
3.用小刀沿著殼的內壁將貝肉取下。
4.去除沙囊及沙線，洗淨。
5.大蒜去皮，洗淨。
6.將蒜切成細碎的顆粒。
7.將青椒、蔥葉分別切成細末，枸杞過水備用。
8.將扇貝的殼洗淨，擺入盤中。
9.將粉絲圍成鳥巢狀擺在殼上。
10.將貝肉放在中間。
11.淋上蒸魚豉油。
12.將蒸鍋置於火上，水開後，放入扇貝，蓋蓋蒸5分鐘。
13.將蒸好的扇貝取出，將特鮮醬油和亞麻籽油調勻，趁熱淋在上面。
14.熱鍋涼油，將蒜末放入。
15.將蒜末炒至呈微黃色的蒜酥，關火。
16.將蒜酥撒在貝肉上。
17.點綴青椒末和蔥葉末。
18.將枸杞放在中間即可。
我擔心青椒的味道會掩蓋扇貝的鮮味，因此搭了一點蔥葉，完全可以單純地選擇其中一種。也可以用一些紅椒末來點綴。枸杞也可以用紅椒或者胡蘿蔔來替代，但是我覺得枸杞的營養和素淡搭配海鮮恰如其分。炒蒜末時，一定要注意觀察，稍微變色就立即關火，否則會有苦味。
千里飄香谷
