主料
雞腿 ：500輔料
蠔油 ：適量具體步驟
1.雞腿去除骨頭備用。
2.將去除骨頭的雞腿肉用鬆肉錘砸鬆備用。
3.將雞腿放入保鮮盒，加入適量的生抽、食鹽醃製。
4.將加入調料的雞腿，拌勻加蓋，放入冰箱靜置2個小時以上入味。
5.準備一份黑豆苗或者自己喜歡的任何蔬菜。
6.黑豆芽擇洗乾淨，放入開水鍋裡焯水。
7.焯水後的黑豆苗，放入冷水中冰一下。
8.瀝水撈出，加入少許食鹽、白胡椒粉和蘋果醋調味備用。
9.照燒汁的配製：食鹽、蠔油、白糖、蜂蜜老抽、味極鮮醬油、魚露、白胡椒粉和水。
10.炒鍋放火上，放入醃製完畢的雞腿排放鍋裡煎。
11.小火煎至兩面金黃色，即可出鍋。
12.取炒鍋，將配製好的照燒汁放入鍋中煮開。
13.放入煎制好的雞腿。
14.加蓋，燜煮至湯汁濃稠，即可關火，調味出鍋食用。
1.煎雞腿的時候，不必放油，小火逼出雞腿皮下脂肪。2.照燒汁各調料的用量，按自己口味，自行把握，我家照燒汁屬於偏甜口感。
千里飄香谷
