筍燉大骨湯如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

筍燉大骨湯是一道鮮美營養的湯品，竹筍清香鮮嫩、大骨噴香撲鼻。筍燉大骨湯裡含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白,可以提供人體所需的鈣,尤其老人與小孩最為適合。製作時注意鹽要最後放，否則肉質變柴，湯就沒那麼鮮美了。也不要煮太久，否則會影響大骨中的蛋白質。燉大骨頭湯的時候可以滴幾滴醋，這樣可以使鈣更好的吸收。

主料

大骨 ：300g
筍 ：200g

輔料

八角 ：適量
白醋 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
姜 ：適量
蔥 ：適量

具體步驟

1.大湯頭放冷水裡加料酒煮

2.煮成表面飄上一層髒物

3.然後清水把大骨洗乾淨放鍋裡

4.加入一鍋水及姜蔥

5.加入八角

6.滴一滴醋

7.然後燒開放燉鍋裡燉3小時

8.筍一個，拔去外皮然後清洗乾淨

9.發成片條

10.加入排骨湯裡

11.加入鹽在轉大火燉一小時

12.燉好排骨湯加點雞精就可以喝了

烹飪技巧

筍尖要放到最後煮，這樣才不影響口感