紅豆蓮子大面包怎麼做|紅豆蓮子大面包的做法

“紅豆富含鐵質，有健脾益腎、清心養神和補血的功效，加入蓮子、百合更有固精益氣、止血、強健筋骨等作用，為女性生理期間的滋補佳品。
老媽的牌友去美國探親回來，帶回一些美國椰粉和一瓶藏紅花送給老媽，而老太太又不太習慣吃這些，知道我愛折騰美食就打電話讓我去拿了回來；正巧LG的朋友從海南過來也帶來海南椰子粉，分別品嚐後發現：美國椰粉不如海南椰粉細膩香甜、椰子的味道也淡很多；外行的我也不知道：哪個更好~~~
好不好咱不懂但不能浪費倒是真的，於是咱用美國椰子粉替代奶粉，與紅豆蓮子餡一起做來麵包；哈哈：看剛來爐的紅豆蓮子大面包，金燦燦中夾著甜甜的紅豆蓮子、超棒的拉絲、鬆軟的組織，是不是特別誘人~~~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

紅豆蓮子大面包的做法步驟

• 1、備好食材

• 2、將主料除黃油以外的食材依次放入麵包機，揉麵一次

• 3、結束後加入軟化的黃油粒繼續揉至光滑

• 4、取出麵糰，團圓後放入面盆中蓋膜

• 5、入冰箱冷藏發酵一夜，次日上午取出回溫（盆有點小了哈）

• 6、將麵糰排氣後先秤重分割：二等份，再將其中一份分割：4小等份、分別搓圓蓋膜鬆馳15分鐘

• 7、取出蓮子紅豆餡按：140g/份、40g/1份/4份備用

• 8、取出蓮子紅豆餡按：140g/份、40g/1份/4份備用

• 9、自上向下捲起並捏緊底邊，再依次卷好其它3份

• 10、此時將大面團擀成長方形

• 11、將大份蓮子紅豆餡、鋪上至2/3處

• 12、先將左邊空白邊向中間對摺、再將右邊折起

• 13、輕輕按壓後用刮板切割成三條

• 14、切面朝上辮成辮子狀

• 15、放入吐司盒中送至溫暖溼潤處發酵

• 16、約8分滿時取出、表面刷層全蛋液

• 17、送入預熱好的烤箱中層：170度烤20分鐘、上色後加蓋錫紙

• 18、再轉上火180度、下火185，約烤10分鐘

• 19、表面金黃取出，迅速倒出麵包至烤網上晾涼

• 20、麵包非常鬆軟

• 21、拉絲效果也很贊

小竅門

1、此份量正好做2條、2磅（9寸）吐司盒的量，跟常規450克吐司盒用量相似
2、沒有椰粉可換成等量奶粉，都有提香的作用
3、此配方也可將牛奶更換成清水，可根據天氣溼度來適當增減液體量，我的麵糰略為偏幹
4、因為時間原因，我喜歡晚上和麵，放冰箱冷藏發酵的方法來分段操作這樣比較節省時間
5、具體烤制時間和溫度，可隨自家烤箱情況而定，中途需根據上色加蓋錫紙或是調轉方向烘烤