美味茄汁龍俐魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 龍俐魚柳化凍切片

2. 魚肉撒少許鹽，少許胡椒粉，少許雞精，一茶匙料酒，放置10分鐘後撒少許澱粉拌勻。澱粉一點點就可以了。

3. 鍋裡放油，中火七成熱後下魚片劃散，我是一片一片放魚肉下去的，稍停再翻動。免得魚片表面的澱粉脫落。魚肉完全變白後盛出。

4. 鍋內留一點底油，薑片放入炒一下，加兩茶匙番茄沙司炒勻。用薑片是取其味，便於出鍋後挑出。

5. 炒勻，加鹽、糖，半茶匙生抽，翻炒。

6. 倒入魚片，炒勻後加入小半碗水，蓋蓋子燜5分鐘。

7. 湯汁濃稠後起鍋，有香菜的話撒一點在上面，我冰箱裡沒找到，將就了。

8. 配上米飯，味道絕佳呀！

烹飪技巧

龍俐魚無特別腥味，無特別異味，所以簡單醃一下就好了。