“西冷牛排是牛外脊，在肉的外沿帶一圈白色的肉筋，切肉時連筋帶肉一起切，不能煎得過熟，適合年輕人，此次分享的牛排是非醃製西冷牛排，無任何新增劑，如色素，香精等，天然健康，肉質鮮美，非醃製牛排不會造成營養流失，適合孩子和家人補充營養，寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。”
1、將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。（注意包裝不要拆開，直接放入水中解凍），然後用鬆肉錘將牛排敲鬆，使肉質變鬆軟，然後撒上黑胡椒粒、鹽巴少量（一定要少許，否則會鹹哦），、醃製2-3小時。味道會更好！注意：一定要將白色的煎挑斷，否則煎的時候會捲起來哦
2、平底鍋一定要大火高溫，放入黃油，每面煎1分鐘左右，讓牛肉表面一層肉脫水變硬，顏色變為金黃色，並且散發出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成金黃色
3、每面煎之金黃後，改小火繼續煎，勤翻面，讓熱力緩慢的進入牛肉內部，讓內部慢慢成熟，這樣煎出來牛排就可以外焦裡嫩了
4、煎完牛排後，剩下的少許黃油千萬不要倒掉，把黑胡椒醬汁倒入鍋中，加熱，使醬汁更加濃香，然後澆在牛排上，在搭配煎蛋，蔬菜，香腸等，一盤美味牛排就做好了。
牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫，這時牛肉表面一層肉脫水變硬，表面才能煎的金黃，外焦裡嫩
千里飄香谷
