為什麼宮保雞丁肉柴

烹飪的手法不當。製作宮保雞丁使用的火候過大，炒出來的雞肉口感就會變柴。雞肉在烹飪之前沒有經過醃製處理，做好的宮保雞丁，吃起來口感也會變柴。製作宮保雞丁使用的雞肉，需要清洗乾淨，切成塊，放入碗中，新增澱粉、食用鹽、生抽、料酒攪拌後醃製10分鐘，做出來的宮保雞丁口感會更加嫩滑。