使用雞肉的菜品有哪些|為什麼宮保雞丁肉柴

宮保雞丁是一道十分有名的特色傳統美食，不僅深受我國人民的喜愛，在世界許多其他國家也是很受歡迎，宮保雞丁在川菜、魯菜等菜系中都有收錄，而它們各自的做法也有其不同之處，在烹調宮保雞丁的過程中，為什麼宮保雞丁肉柴?使用雞肉的菜品有哪些?

一、為什麼宮保雞丁肉柴

宮保雞丁的雞肉會柴，除了沒有控制好火候的原因，還有一個很容易犯錯的原因。就是在烹調過程中沒有醃製雞肉或者是醃製雞肉的方法有錯誤。在醃製雞肉時，我們要注意要去除雞肉的血水後，除了加入去腥的蔥姜水、料酒等材料外，還要加入少許老抽後再分幾次加入清水並不停的抓揉，這樣才能使得雞肉的肉質更為的疏鬆，在之後的烹調中才不會使得雞肉發柴。之後就可以繼續的放入蛋清、澱粉、食用油等材料繼續醃製烹調了。

二、使用雞肉的菜品有哪些

1.新奧爾良烤翅

新奧爾良的口味近年來受到很多人尤其是兒童的喜愛，新奧爾良烤翅這道小食在許多快餐飲食店鋪均有售賣，其製作方法簡單但口味甚佳。

2.炸雞

炸雞也是近年來很受歡迎的美食，金黃的麵皮包裹住了美味的雞肉，既保留了雞肉最原本的美味，也鎖住了雞翅充盈的汁水，使得雞肉吃起來更加具有分為和口感。還可以加上許多不同口味的醬汁，更增加了風味。

3.辣子雞

辣子雞是一道經典的川菜，以其鮮、香、麻、辣的口味而聞名，因此各地也產生了不同的符合當地人口味的辣子雞美食，吃起來都十分過癮。

使用雞肉味原材料烹調的菜品有很多很多，宮保雞丁才其中屬於一道最基礎簡單但也卻是並不簡單的菜品，小到一些蒼蠅小館，大到星級飯店的選單上都會有這道菜的身影，雞肉真的是一種能夠烹調出無數美食的材料，只要我們用心的去烹調，就能完成美味!