蘋果果肉接觸了空氣就會氧化變黃。削皮的蘋果可以用少量的食用鹽水浸泡儲存,這樣蘋果就不會發黃,或者在削蘋果皮的時候在蘋果表面抹上一層食用鹽,這樣削皮後的蘋果也不會變黃。蘋果有很多的種類,有阿克蘇蘋果,洛川蘋果,紅富士蘋果等。