秈米口感香甜軟糯且有彈性,粳米黏稠度高,軟硬適中口味清甜。秈米可以用於煮乾飯,若是用秈米煮粥,那煮出來的成品會是稀稀的且米粒分明。粳米適合用於製作成粥,若是用粳米煮米飯,煮出來的乾飯可能都包在一起成團了。粳米與糯米相似卻也有所差別。