秈米好。秈米營養豐富,富含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、核黃素等各種礦物質,含有豐富的維生素B,糖分含量較低。秈米蒸煮後容易煮出優質米飯,其粘性小,油性大,煮出來的米飯細膩可口,不粘膩。粳米的質地硬而有韌性,煮出的米飯粘性油性較大,比較適合煮粥飯較為綿軟,出飯率低。