取出麵包桶放入水、黃油、砂糖、鹽、雞蛋以及高筋麵粉,麵包桶裝入麵包機插上電源,再通過揉麵團、發酵以及烘烤完成麵包的製作。製作過程中需注意以下幾點:
1、注意控制溫度。特別是季節更替導致的溫度變化。
2、用水量的控制。水的溫度及用量對面包成品有著重要的影響。
3、酵母的選擇。酵母不可與冰水直接接觸,鹽是酵母的剋星因此不可接觸。
4、麵粉的選擇。一般選擇高筋麵粉製作麵包。
5、發酵的注意事項。第一次發酵麵糰會達到原來的2到2.5倍,發酵溫度在40度左右。