白胡椒。黑胡椒味道強烈,可以用來調味,去腥等,若是缺少黑胡椒粉,也可以用白胡椒粉代替,白胡椒比黑胡椒味道更加柔和,且香味可以保持更久,更適合用來烹飪魚和紅燒,需要注意的是,無論是黑胡椒還是白胡椒,都不可以用高溫油炸的方式烹飪。