純手工古早味蛋糕怎麼做|純手工古早味蛋糕的做法

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

純手工古早味蛋糕的做法步驟

• 1、糖100g

• 2、niunai

• 3、油120g

• 4、低粉150g

• 5、蛋黃蛋清分離

• 6、蛋清分到無油無水容器

• 7、油加熱7成熱

• 8、油倒出，將麵粉倒入油中。

• 9、拌勻

• 10、蛋黃加入一半糖拌勻。

• 11、蛋黃分次加入麵粉糊

• 12、拌勻

• 13、再次加入蛋黃液

• 14、分次加入牛奶。

• 15、第二次加牛奶

• 16、拌勻後過篩。

• 17、過篩後更細膩

• 18、蛋白加入一勺白糖，幾滴白醋。

• 19、今天純手工，用手動打蛋

• 20、打到有大泡泡再加一勺糖

• 21、反覆幾次

• 22、手動打發也很快的，出尖了。

• 23、一小半蛋白霜加入麵糊。

• 24、十字刀拌勻

• 25、麵糊倒回蛋白霜中

• 26、十字花刀拌勻

• 27、裝模具

• 28、震出氣泡。200度烤箱預熱10分鐘。130度水浴烤60分鐘。

• 29、叮

• 30、切片

• 31、一起吃蛋糕吧！

小竅門

原配方120g糖。我減了20g。看來下次用80就可以了。（喜歡吃甜的忽略）