如今大家越來越注重養生了，市場上也有很多各種各樣營養豐富的山貨。其中有一種菜是大家都特別愛吃的，深受大人小孩們的喜愛，那就是蕨菜。蕨菜口感清香滑，營養非常豐富，富含人體需要的多種維生素，今天小編就來和大家分享一下牛肉蕨菜湯的做法吧。
牛肉蕨菜湯的做法
首先，我們需要以下主料：
蕨菜(500克) 牛肉(肥瘦)(150克)
調料：泡椒(10克) 大蔥(10克) 醬油(5克) 白砂糖(5克) 味精(2克) 鹽(3克) 澱粉(豌豆)(5克) 花生油(20克)
其次是製作方法：
1、首先將牛肉在做湯之前兩個小時就事先準備好。先洗乾淨，切成兩大塊兒，把牛肉放在一支大碗裡用涼水泡一下，大概泡上一兩個小時。個把小時之後會發現牛肉裡的血都會泡出來，兩個小時之後把牛肉再洗一次，除去牛血。
2、蕨菜如果是乾的，要事先泡好待用。洗乾淨的蕨菜，摘去根部堅硬的部分，用一隻小鍋，燒開半鍋左右的水，水裡放入一勺鹹鹽，水燒開之後把泡好的蕨菜放入，小煮1分鐘，然後撈出來，切成5釐米長短待用。
3、 綠豆芽也要在開水中小煮一下。
4、大蔥也要切成5公分長短，然後用開水小煮一下，大概一分鐘左右之後撈出來。如果直接放入料理當中，大蔥裡面的水分滲出來會影響湯的味道，使湯發苦味兒，湯也會變得渾濁。
5、製作辣椒油：在一隻炒鍋裡放入準備好的植物油和辣椒粉，當鍋在即將燒開之前拿下來。放涼之後為了獲得更乾淨而精細的辣椒油，用紗布過濾一下燒開的辣椒油，取除去辣椒粉的清潔辣椒油。
6、 除去牛血的牛肉放入一隻鍋裡，在鍋裡放入充分的水分，然後再放入洋蔥和大蔥一起用慢火燉。大約燉上2-3個小時最好。待肉煮熟了之後，撈出來，按照肉的紋路用手撕成和蕨菜粗細相似的肉絲待用。
7、 把準備好的所有材料，牛肉、蕨菜、綠豆芽、大蔥、蒜泥、姜泥、精鹽、胡椒粉、辣椒粉、辣椒油全部都放在一起，調好味道準備下鍋。
8、把煮牛肉的湯除去上面的油，繼續煮。燒開之後放入準備好的材料一起煮，邊煮邊除去上面會出現的泡沫。煮上一段時間大約20分鐘之後，再調好鹹淡就可以關火了。
這道滋陰又補虛的牛肉蕨菜湯就做好啦，蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，具有良好的清熱解毒，喝了不會上火，對身體特別好。而牛肉有豐富的蛋白質，是我們身體的補益佳品，將這兩種食材兩者結合，那營養真是太豐富啦！看了這麼詳細的做法，還在等什麼，一起跟著步驟做一碗牛肉蕨菜湯吧！
千里飄香谷
