“終於成功了,這次的雲吞兒子讚不絕口,因為確實很不錯,主要是這次的皮擀成功了,上次第一次做,把皮擀得厚厚的,下水後根本煮不熟,這次加了蛋清,同時用澱粉活面,終於擀出傳說中的透光的皮,又薄又滑,捧極了!”
2、麵糰醒發10分鐘後,用工具擀開,時不時灑入一些幹澱粉,用點耐心,直到擀到可以透光就行,用刀把皮切成梯形
3、瘦肉剁成肉泥,加入鹽,醬油,薑末,少量澱粉,攪拌上勁
4、檯面攤好一張皮,把肉泥放在靠近短邊,短邊包起向上滾一圈,然後長邊重疊捏緊
5、鍋中把水燒開,放入鹽,放入包好的雲吞,蓋上鍋蓋,片刻,雲吞浮起,即成。
6、碗中滴幾滴麻油,雲吞和開水盛入碗中,開動吧