蒜苗胡蘿蔔燜面怎麼做|蒜苗胡蘿蔔燜面的做法

“記得我們小時候，每每到了春天，菜園子裡的蔥啊韭菜啊蒜苗啊都瘋長，媽媽常常用蒜苗給我們做燜面，還常常說春天要多吃蒜苗，解百毒。其實現在明白了，春天的蒜苗個頭大，比較老，用來做燜面其實挺好的。

對於當時家裡的那種日子，能省則省，頭年種一片大蒜，吃一春天蒜苗也還能留下結蒜的那些，是媽媽精打細算過日子啊。

吃燜面最好有五花肉，可米家因為米的緣故不能吃了，用蒜苗加胡蘿蔔西紅柿做素燜面，也很好吃。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜苗胡蘿蔔燜面的做法步驟

• 1、材料圖

• 2、將細溼面放在籠格上，大火蒸五到八分鐘。

• 3、蒜苗切段，胡蘿蔔切絲，西紅柿切塊，蔥姜切碎。

• 4、炒鍋倒油炒香姜蔥碎。

• 5、倒入蕃茄塊炒出醬。

• 6、倒入胡蘿蔔絲。

• 7、稍炒後往鍋中加一碗水，調入鹽，胡椒粉，生抽，老抽，糖，燒開。

• 8、用大碗將湯汁盛出。

• 9、將蒸好的麵條放在湯中過一遍後鋪在鍋中的菜上。

• 10、視鍋中湯汁的情況，可將餘下的菜同湯一起均勻的淋在麵條上面。

• 11、加蓋燜三到五分鐘，中間可以開蓋檢查一下湯汁的情況，避免糊鍋。關火後稍燜開蓋劃散，盛盤即可上桌。

小竅門

做燜面，掌握好湯汁的多少很關健，湯汁太少麵條乾澀不入味兒，湯汁太多面條成坨不鬆散，所需要湯汁的多少跟麵條的乾溼有關，下鍋後如果發現湯太多，可以開蓋蒸二分鐘散一下水汽，之後再燜，如果喜歡吃油大的面，可以在燜之前往麵條裡拌一點植物油。