肥牛豆腐卷怎麼做|肥牛豆腐卷的做法

“這道菜靈感來源於培根金針菇卷，今天用肥牛捲來代替培根，捲入綿軟的千頁豆腐、女兒最愛的金針菇和我喜歡的秋葵。肥牛薄、豆腐軟、秋葵滑，葷素搭配，營養美味。
做法依然是濃油赤醬的本幫特色，今天用的是六月鮮的新品，輕鹽蜂蜜紅燒醬油，本想著醬油中含蜂蜜了，就不加糖了（上海特色什麼菜裡都要加點糖提鮮），嘗味的時候還是覺得味型單調了點，最後還是加了少許糖​。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肥牛豆腐卷的做法步驟

• 1、準備食材和調料。

• 2、​燒一鍋開水，下肥牛卷焯燙出血沫，清水洗淨​。

• 3、千頁豆腐切粗條，金針菇去根洗淨掰散，秋葵切絲。

• 4、取一片肥牛展開，放上豆腐條、金針菇、秋葵絲，不要放太多，以免捲不起來​。​

• 5、捲起，如果肥牛片破損嚴重，可以在外再捲上一層。

• 6、卷好的肥牛卷碼入平底鍋（這是一半量）。

• 7、倒入一大勺六月鮮12克輕鹽蜂蜜紅燒醬油。

• 8、​一大勺味達美臻品蠔油，1小碗水燒開，翻面再次煮開，嘗一下味道調整調味料（我加了少許白砂糖）。

• 9、收濃湯汁，出鍋裝盤。秋葵（配方外）焯熟切成小星星裝飾。

小竅門

①此菜靈感來源於培根金針菇​。
②千頁豆腐不容易碎，又沒有老豆腐的豆腥味。如果不介意的，可以用其他豆腐。
③六月鮮鮮輕鹽蜂蜜紅燒醬油含蜂蜜，因此我沒加糖，但按我的口味，還是要再加點糖來調味。
​④喜辣的同學可以再加點辣椒醬，我另一盆用酸辣翅尖的湯煮的，也相當好吃
⑤肥牛卷比較薄，易碎，可以在外面再包一層。