“紅糖通常是指帶蜜的成品糖,一般是指甘蔗經榨汁,通過簡易處理,經濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同,分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等,因沒有經過高度精練,它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分,除了具備糖的功能外,還含有維生素和微量元素,如鐵、鋅、錳、等,營養成分比白砂糖高很多。我用紅糖和紅豆做的蜜豆餡,營養豐富,味道獨特。”
1、蜜豆表面有些溼,我加了一點麵粉,再加紅糖就不會化了。
2、拌勻的樣子。
3、放點麵包糠增加口感。
4、用勺子拌勻。
5、取適量麵粉放入盆中,再倒一點油。
6、拌成面絮狀和勻。
7、把麵糰搓成長條。
8、揪成20克的面劑子,壓扁
9、揪成20克的面劑子,壓扁
10、包入餡料。
11、收口輕壓。
12、電餅鐺抹少量油,收口處朝上放入電餅鐺,烙至兩面金黃即可。