“關於雲吞,總能勾起我兒時的一些美好回憶,記得那時小巷中總能聽到一些挑著木桶的小販在叫賣雲吞,那個時候想吃一碗雲吞並不是件容易的事,我要和母親磨嘰好半天,母親才會同意給我買一碗,現在回憶起來,仍舊覺得特別溫馨。現在的物產相比過去要豐富很多,自己在家也能做出這樣的美味。我喜歡用豬肉搭配馬蹄,吃起來特別清爽,做一碗好雲吞,皮必須要薄,試過菜市場的雲吞皮,感覺太厚,所以習慣自己製作雲吞皮,這次用了金龍魚餃子粉來和麵,感覺效果非常不錯,為啥呢?哈哈哈,就是久煮不破,入口還特別的滑溜,好吃自然不用多說了。小夥伴們,我做的量比較多哦,吃不完的雲吞冷凍起來,想吃的時候煮一下就可以啦。”
1、將400克金龍魚餃子粉和150克溫水揉至成乾硬的麵糰。
2、將400克金龍魚餃子粉,青汁粉和溫水揉成乾硬的麵糰。
3、豬肉泥倒入容器中。
4、放入馬蹄蓉,生薑蓉和蔥花拌勻。
5、加入鹽,生抽,耗油,糖,黑胡椒粉和料酒拌勻。
6、順著一個方向攪拌,讓揉至起勁,口感更好。
7、將雲吞麵團放入壓面機中壓成薄的面片,原色麵糰和青汁麵糰各一份(或者用擀麵杖擀也可以噠)。
8、將兩種麵糰合併在一起,再壓一遍(或者用擀麵杖再擀一遍)。
9、將壓好的雙色面片切小塊。
10、放入餡料。
11、對摺面片。
12、然後捏緊。
13、將包好的餛飩放入鍋中煮熟。
14、煮好的餛飩放入碗中,可以加少許的生抽和胡椒粉提味。
15、開吃咯。
用來製作雲吞皮的麵糰儘量和的硬一些,配方中的麵糰非常硬,如果是用手動擀麵,建議多加一點液體,這樣擀麵皮的時候會省力一些哦。