5種。廣州腸粉一般分為甜腸粉和鹹腸粉兩種,甜腸粉主要以用糖浸泡過的蔬菜水果為主料,以經過加工炒過之後的芝麻為輔料製作而成的腸粉;鹹腸粉主要以豬肉、牛肉、蝦肉和豬肝為主料製作而成的腸粉。腸粉製作速度很快,味道鮮美,成分豐富。