1、原料圖。
2、將雞蛋磕入盛面的容器裡,再加入精鹽、小蘇達、黑白芝麻和一湯匙的植物油。
3、用筷子將雞蛋和麵粉和勻,形成均勻的面穗。
4、然後在適量的加入溫水調勻,和成比餃子面硬一些的麵糰,餳15分鐘待用;
5、將麵糰再次揉和,放在面案上擀制。
6、把麵糰擀成大薄片時。(約2-3毫米)
7、把面片鋪在案板上,然後對摺。
8、然後再把面片開啟,用擀麵杖比著用刀把面片割開,再對摺放上。
9、在縱向切成4指寬的條。
10、再把面片裁成相等的長方形對摺,在對摺處並排切3刀,中間的那刀切得長一點。
11、把對摺的面坯開啟,從一頭中間的刀口翻過,調整好形狀,排叉就做好了。
12、淨鍋坐火加入植物油燒至4成熱時。
13、將排叉稍抻一下,下鍋大火炸制。
14、當排叉飄起時,用筷子翻動排叉,使其均勻受熱,當排叉炸成金黃色時撈出控油。
15、這又香又脆的排叉就做好了。