“乾紅辣椒粉加上少許白芝麻,澆上略微放涼的熱油,聽到“滋滋”幾聲響,夾帶著香氣的辣椒油就鮮亮登場啦!做涼拌菜、拌麵條、吃餃子,那叫一個香啊!用九三集團的非轉基因花生油,炸出的辣椒紅油清澈,吃著放心。”
1、九三花生油入鍋中,中火燒熱
2、乾紅辣椒粉和白芝麻入碗中,混合均勻
3、待油升溫,些微冒煙,便可關火,停頓10秒鐘後,將熱油緩慢倒入辣椒碗中,邊倒邊用勺子攪拌辣椒粉和油
4、不停攪拌,辣椒粉呈淡褐色
5、辣椒油清澈紅亮
6、拌冷盤、拌麵都缺不了它
油加熱到冒煙時,先不要急於倒入碗中,數十秒鐘後,待油溫微微降一些再倒入辣椒碗中,邊倒邊攪拌。辣椒粉呈淺褐色時味道剛剛好。如果太深的顏色,就有些糊了,失去了辣椒的香氣;如果不能很好地把握住油溫,可以將辣椒粉分兩部分,先將熱油倒一部分混合好,再趁著餘溫加入另一部分辣椒粉,這樣既有香氣又能避免炸糊。