“肉餅也是一道特色很有特色的小吃。在我們四川傳統的肉餅是用土灶上搭上一塊鐵板上的板子。然後先煎,後放進去烤的方式。我們都把這種肉餅叫肉鍋盔在家裡,我們就把它簡化一點。直接。用平底鍋煎,再用烤箱略烤一下。沒有烤箱的話,用平底鍋直接把它煎熟也可以。這道菜過年做小吃是非常不錯的。自己做的又幹淨又衛生。”
1、麵粉和清水攪拌。攪拌成絮狀。後戳成團,醒一個小時左右。
2、五香粉,生抽。花椒麵均勻攪拌成肉餡。
3、把面先搓成麵糰,再用擀麵棒擀平這種長橢圓形。裡面均勻的鋪上薄薄的一層肉餡。
4、我們把他由上往下裹起來。裹成一個糰子。
5、撒上上白芝麻。我們把它用擀麵棒擀成餅狀
6、平底鍋,冷鍋刷上薄薄得一層菜籽油。然後把這個?麵餅放進去。放進去以後呢,我們要用手不停地把麵餅壓平和轉動如果不轉動它的話,這個麵餅會鼓很多的泡一面煎至金黃再翻面。
7、另面,另外一面也煎好。
8、如果有烤箱的話,我們把這個麵餅子正反面煎黃就可以了。150°烤15分鐘。如果沒有烤箱的話,我們從復翻幾次把這個麵餅煎熟。
這是個麵餅啊一定。進鍋的時候要用手不停的轉動它。不然會有很多泡,很難看。平底鍋裡面刷一層油就可以了。一定要小火,不要把它弄糊了。