烤麩燜排骨怎麼做|烤麩燜排骨的做法

“單單紅燒排骨會不會覺得單調呢？試試加入烤麩的做法吧！配上一碗米飯，哇塞，超級下飯哦～”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

烤麩燜排骨的做法步驟

• 1、準備基本食材：幹香菇洗淨泡發，香菇水留用；幹木耳、花生、烤麩泡發，排骨洗淨血水，焯水後再衝洗乾淨。蔥白準備兩段，薑切片。

• 2、鍋中熱油，下焯好的排骨、薑片翻炒，冰糖碎在油中炒化給排骨上色，然後加入適量生抽翻炒

• 3、把炒好的排骨倒入砂鍋中，加2/3鍋水，兩段大蔥白、幾片姜、兩個八角、一片香葉，大火燒開轉中小火燉。

• 4、燉的過程準備其他食材：香菇對切；木耳去蒂撕小朵；花生去皮最好；烤麩泡發後撈出，在小鍋中焯水，然後反覆沖涼，壓幹水分，切小塊。鍋中熱油，加兩片姜炒香烤麩

• 5、再加入香菇、木耳、花生，倒入適量生抽、老抽、冰糖炒勻，調入泡香菇的水，防止糊鍋。

• 6、盛出備用，其實這樣也可以自成一道菜了。待排骨燉到半小時以上，把烤麩倒進砂鍋燉燜一刻鐘，花生熟但還脆時就OK了，如果湯少可以補充香菇水。

• 7、完成

小竅門

烤麩泡發後撈出，在小鍋中焯水，然後反覆沖涼，壓幹水分，切小塊。鍋中熱油，加兩片姜炒香烤麩，這樣幾個步驟下來可以去除烤麩的雜味