撥魚兒怎麼做|撥魚兒的做法

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

撥魚兒的做法步驟

• 1、先打一個雞蛋，雞黃一會做滷用。

• 2、和麵，蛋清、麵粉再加入少量鹽和適量水。

• 3、要和得粘稠些，像這個樣子。太稠撥不出，太稀不成形。

• 4、把和好的面放在一個自制的鍋蓋（平的，也可以用淺盤代替），筷子上佔些水，等鍋裡的水燒開，加適量鹽（撥魚兒不易粘）。鍋蓋傾斜，開撥。

• 5、大火煮開，再加三次水分別煮開，即可出鍋。

• 6、第三次加水後沸騰即可出鍋。

• 7、澆到面裡即可。

• 8、還可以拌上個黃瓜、木耳等小冷盤佐食，很清口。

小竅門

和麵的功夫得試幾回，我也是經過N次失敗的。