美味撥魚兒如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將麵粉放入盆中，加水和鹽，倒入蛋清，用筷子攪拌至麵糊達到如果傾斜就會往下滑落的樣子後，倒入大盤子中；

2. 鍋內倒清水，燒沸，然後傾斜面盤，用筷子緊貼麵糰，順著盤子邊緣由裡向外將面撥入沸水鍋中；

3. 面魚煮熟後，撈出放入冷水中過涼；

4. 另取一鍋，入油燒熱，放蔥薑末爆香，倒入雞蛋黃翻炒，然後再下香菇片、西紅柿片，加鹽、老抽調味；

5. 將涼好的面魚倒入炒鍋中，加鹽炒勻即可。

烹飪技巧

撥魚兒的過程中需要用筷子不斷蘸水，這樣不容易粘筷子，更好撥。