“撥魚是一種較特別的麵食，它將麵粉調成稠糊狀，用竹筷撥入鍋中，形似小魚。煮熟後加臊子，調味即成。撥魚筋韌光滑，味道清香鮮美。適合這個初冬季節食用。”
1、洗淨菠菜、西紅柿、胡蘿蔔、老豆腐、蔥姜，腐竹泡軟。
2、腐竹、西紅柿、胡蘿蔔、老豆腐切片。
3、菠菜切碎，蔥姜切碎，打雞蛋一個。
4、備麵粉。
5、麵粉加鹽，分次加水，先將麵粉拌成面絮，再加水調製成稠麵糊即可。
6、制臊子：鍋添油燒熱，下入蔥姜煸香。
7、下西紅柿。
8、下腐竹、胡蘿蔔、老豆腐，翻炒均勻。
9、放鹽。
10、放胡椒粉。
11、放醬油。
12、放味精，顛翻炒勻。
13、至素臊子成熟。
14、臊子裝盤。
15、制撥魚與調味：鍋中填入水燒開，將麵糊放在鍋邊。
16、用筷子將麵糊撥成形似小魚的長條。
17、依次撥完麵糊。
18、煮兩開至成熟。
19、下入炒好的臊子，調入少許鹽。
20、雞蛋打散淋入鍋中成蛋花。
21、撒入菠菜。稍煮即成。
千里飄香谷
