“現代飲食，追求營養，健康，美味。吃過很多飯店的美味佳餚，也吃過很多小店的小炒麵點，感覺就一個字：油！大概老闆們都覺得顧客無油不歡吧。憑良心說，有些食物可以燒得油一些，但有些燒得很油就覺得太膩了，比如我今天要給大家做的炒麵。因此呢我決定自己做一個炒麵，即不需要太多油，又可以獲得很多營養，還可以有很yammy的味道，何樂而不為呢？”
1、原料之雞蛋拉麵。超市買的，質量要好點，否則面會煮爛的。
2、鍋里加開水至滾開，將3扎拉麵煮熟，中途加冷水2~3次，煮畢將面濾水撈出，攤開在盤內，撥動換盤1~2次，使面涼透且沒多餘水份，這樣炒的面才不會爛。
3、原料之配料。把它們都切成絲。
4、將炒鍋燒熱後加入少量玉米油，放入洋蔥和黑木耳煸炒，至洋蔥炒出香味。
5、加入捲心菜和胡蘿蔔絲煸炒，加入少量鹽調味。
6、蔬菜炒至八成熟時盛出裝盤。
7、在熱鍋內放入雞油，用素油也可以，用雞油或豬油更香一點，當然不要放太多了。倒入煮好的面，中小火翻炒，用筷子和鍋鏟配合炒，將面撥散。（上海的朋友可能喜歡吃兩面黃口味的，那可以把火開大一點，油稍多點，把面炒至金黃）。一般把面炒至上色不白就可以了。
8、加入適量的一品鮮醬油（絕對沒有做廣告的意思，但是一品鮮的醬油確實比較鮮一點，我以前好像用過淘大的也很好的）。
9、把醬油在面上的顏色炒勻。
10、向鍋內倒入炒好的蔬菜和熟牛肉（滷味店裡買的，一定要緊實的那種牛肉哦，大約40元一斤），用中火繼續翻炒。
11、依個人口味加入一些醬料，其它烤肉醬，XO醬或什豆瓣醬什麼的都可以，只要不要放到太鹹了。
12、最後加入昨天吃剩下的一點碗豆米翻炒。
13、出鍋裝盤啦！
14、特寫一。
15、特寫二之便檔盒。
千里飄香谷
