兔肉什錦沙拉怎麼做|兔肉什錦沙拉的做法

“兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。每年深秋至冬末間味道更佳。今天這道沙拉就是用兔子腿肉與胡蘿蔔丁、豌豆、枸杞一起做成的，再加上丘比玉米口味的沙拉醬，甜中有鹹，更加增加了清爽香甜的味道。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 拌 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

兔肉什錦沙拉的做法步驟

• 1、兔子腿洗淨，我用了四條兔腿，此道沙拉只用兩隻，另外兩隻一同煮出另做他用

• 2、煮肉用的香料準備好

• 3、兔腿入涼水鍋中，將香料一同放入

• 4、大火煮開後，撇去浮沫，轉小火，蓋蓋燜煮30分鐘左右，用筷子能輕鬆扎透肉厚的地方，關火，加入鹽，蓋鍋燜至涼透，這樣能使肉質鮮嫩，不緊，而且能將鹹味吸收一部分

• 5、幹枸杞清水洗後，用少量溫開水浸泡

• 6、豌豆焯水，自然晾涼

• 7、半根胡蘿蔔，切成與豌豆大小的丁

• 8、涼透的兔腿兩隻

• 9、拆骨後，將肉切成一釐米見方的丁

• 10、所有的材料準備好

• 11、兔肉什錦丁撒適量鹽、黑胡椒粉，丘比玉米口味沙拉醬

• 12、拌勻後可以食用啦

小竅門

丘比玉米口味沙拉醬酸酸甜甜的，所以鹽量可適當增加；煮兔子腿的湯不要浪費，可以煮麵或者煮湯，也是很鮮美的；豌豆是夏天時剝好的豆子，略微焯水後再過涼水，放冰箱冷凍的，隨吃隨取，口感及味道與鮮豆相比沒有太大變化。