1、臘肉,胡蘿蔔,菠菜切丁備用。
2、雞蛋加少許鹽,打散(也可以最近裝盤的時候加鹽)。
3、油燒熱,倒入雞蛋炒勻,盛出備用。蝦米炒熟備用。
4、少許油燒熱,加入切丁的臘肉,小火(大火容易炒的很老)慢慢炒熟。
5、加入胡蘿蔔丁,炒片刻。
6、加入菠菜,片刻後加入雞蛋丁和米飯炒均勻,加入少許鹽.
7、裝入墊有菠菜葉的盤子,擺上炒熟的蝦米,滴入少量香油。