鐵鍋臘腸蔬菜飯的做法 鐵鍋臘腸蔬菜飯--米飯 鐵鍋臘腸蔬菜飯怎麼做

“家裡有個帶蓋的鐵鍋，越用越好用，可能是鍋吸的油多了，底部光滑了，就不怎麼粘了，當然了，說不粘，是比不上不粘鍋，還比較笨重，可是它比較保暖，而且炒出來的菜比較香。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鐵鍋臘腸蔬菜飯的做法步驟

• 1、把玉米、青豆和利馬豆用冷水解凍後撈起濾水，臘腸和紅蘿蔔切粒。

• 2、鍋放底油，倒入臘腸稍煸出油，不要煸得過火，盛起。

• 3、因為紅蘿蔔是溶脂性植物，用油炒過以利人體吸收，所以要煸一煸，勺起備用。

• 4、倒入青豆、玉米和利馬豆，利用剩下的油，煸至幹水，鍋不用洗。

• 5、用另一容器把米淘好，放入鍋裡，放水約半個指節，加入豬油約1大匙、精鹽1小匙，攪拌，加蓋後入預熱好的烤箱，450°F，35~40分鐘。

• 6、時間到了，飯也好了。

• 7、倒入臘腸粒、紅蘿蔔粒、玉米粒、青豆和利馬豆，與飯拌勻，再蓋蓋子。

• 8、放入烤箱，同樣溫度，烤約5分鐘，好讓材料加熱，味道進入飯裡，開飯，最後把吃剩的飯盛起，不要讓飯在鐵鍋裡太久。

小竅門

一、臘腸也可以用臘肉代替或並用，用臘鴨臘雞和火腿焗飯更精彩，至於蔬菜，也可以用豆或顆粒蔬菜代替，如麥豆、青豆、玉米、利馬豆等，材料多，營養就豐富；
二、把吃不完剩下的飯要及時盛起，否則會有鐵腥味。