1、豬肉剁成末。
2、加澱粉、鹽、雞精、蠔油、胡椒粉、料酒、老抽和一個雞蛋,攪拌均勻。
3、分成少量的加水,順一個方向攪打上勁,待第一次的水吸收後再加第二次。
4、起鍋燒油,小火,下花椒、八角、姜、蔥煸出香味。
5、瀝出不要,留香油,倒入之前拌好的肉末中。
6、攪拌均勻,攪拌至油脂完全吸收。
7、最後加入蔥花,待包的時候再拌勻即可。
8、主料中的食材,麵粉+酵母+溫水+白糖攪拌成面絮,再揉成光滑的麵糰,放溫暖處發酵至兩倍大。
9、發酵好的麵糰。
10、中間戳一個洞不回縮就是發酵好了。
11、取出麵糰排氣,再次揉光滑麵糰,麵糰分成兩份,其中一份加入少許的紅曲粉,揉成粉紅色麵糰。
12、兩種顏色的麵糰分別分成5等分,分別滾圓。
13、取出一個麵糰,擀成直徑10cm的圓面片。
14、包入肉餡。
15、捏成柳葉型包子。
16、放入蒸鍋中,不開火,蓋上鍋蓋再次醒發20分鐘。
17、時間結束後,大火燒開,出汽後,轉中小火蒸15分鐘,關火後,再虛蒸3-5分鐘即可出鍋。
18、好了😁。
19、美美噠!
20、請品嚐😀。