莧菜麥餅怎麼做|莧菜麥餅的做法

“麥餅是我們當地的一種特色小吃，有甜有鹹，甜的以糖和芝麻為餡，鹹的內放蝦皮、蔥花、肉丁、蘿蔔絲、南瓜絲、青菜等等，餡料包裹在麵糰之中，擀成團扇大小狀，越薄越好，但不能露餡，烙熟後口感鬆軟，餡料鮮香，以皮薄餡厚者為佳。
婆婆是個做麥餅高手，在她悉心指導之下，我從一開始的一擀就破到能自己獨立完成。閒暇之時，喜歡用各種蔬菜嘗試著做，讓營養更豐富，尤其是炎熱的夏日，做個蔬菜麥餅，搭配一碗晾涼的粥，滿足了食慾又避免了大汗淋漓之苦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

莧菜麥餅的做法步驟

• 1、麵粉加水和成光滑偏軟的麵糰，蓋溼布餳發1小時。

• 2、豬肉（選取二肥八廋）剁成末，蒜切成末

• 3、莧菜洗淨，摘去菜梗

• 4、切細，加入適量鹽，搓出水分後擠幹

• 5、把擠乾的莧菜末、肉末、蒜末混合在一起，加適量鹽、白糖、香油、少許料酒拌勻

• 6、拌勻後的餡料

• 7、麵糰取出放案板上揉勻，分成3塊小麵糰

• 8、每塊擀成中間厚四周薄的面片，放上餡料

• 9、收口朝下放置

• 10、先用手壓一下，再擀開，越薄越好，小心不要擀破露餡

• 11、平底鍋中放油燒熱，放入麥餅胚，中火烙

• 12、翻面，兩面烙成金黃色，喜歡吃軟一點的，可在麥餅表面刷一層水，蓋蓋燜下

• 13、切片開吃，口感鬆軟，餡料鮮香。

小竅門

做麥餅最要注意的就是麵糰的軟硬一定要和餡的軟硬一樣，否則餅子包不住餡，擀的時候容易破碎露餡。新手掌握起來有點難度，多做幾次有經驗就好了。