“莧菜是一種營養價值極高的蔬菜,特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質,同時含有較多的胡蘿蔔素和維生素C,民間有“六月莧,當雞蛋;七月莧,金不換”的說法。今天去早市買了一把莧菜,就做個莧菜湯解解暑吧。”
1、先將莧菜擇洗乾淨,去掉老梗,留下嫩葉。
2、擇好的莧菜泡水裡,多搓洗幾遍。
3、洗乾淨的莧菜放盆裡,撒點鹽拌勻,靜置一會。
4、再準備其他材料:玉米粒火腿皮蛋。
5、火腿切丁,皮蛋切塊,大蒜切片,生薑切絲。
6、放了鹽的莧菜,用手搓拌,殺出水分。
7、冷鍋冷油,放入大蒜片和薑絲,慢慢煸出香味。
8、油熱,姜蒜也煸出香味了,放皮蛋翻炒。
9、依次再放入火腿和玉米粒翻炒。
10、加水。
11、鍋中湯滾開後,放入莧菜大火燒開,再加點胡椒粉。
12、多煮幾分鐘,煮至莧菜紅色析出,湯汁變濃。
13、出鍋前再加點芝麻油,盛碗😋。
14、一碗營養豐富,口味鮮香的莧菜湯就好啦😀。
因為莧菜用鹽殺了水,火腿、皮蛋都含有鹽分,要低鹽飲食,做湯時再未加鹽,比較清淡。