1、肉餡加蔥、薑末、料酒、老抽、鹽、雞精、白糖、色拉油向同一方向攪拌。
2、湖蟹蒸熟,拆下蟹肉,加入調好的肉餡。
3、攪拌均勻。
4、肉皮凍切小塊。
5、肉皮凍與蟹肉、肉餡一起攪拌均勻。
6、麵粉放入盆中,將沸水一點一點衝入麵粉中,用筷子不斷攪拌,稍涼後揉成麵糰,蓋上溼布醒10分鐘。
7、做劑子、擀皮、加餡,做成包子。
8、蒸鍋水開後,放入包子蒸15分鐘即成。
9、再來一張特寫。
湖蟹蒸熟後用耳挖子剔蟹肉能剔的非常乾淨。