灌湯包是怎麼做的

灌湯包是中華名點，在全國各地都有灌湯包店，而且非常受歡迎，足以見得國人們對這道麵食的喜歡。那麼大家知道灌湯包是怎麼做的嗎？今天就來分享製作灌湯包的小祕訣。

灌湯包是怎麼做的

1.和麵

做灌湯包首先需要和麵。那麼為了使灌湯包的皮更加筋道，而且做到皮軟皮薄但是不會破，所以在麵粉的選擇上是有講究的，會選用高筋麵粉和低筋麵粉這兩種麵粉，然後將它們混合起來，這樣的話筋度就剛剛好，既不會太硬，又不會太軟。和麵的時候，最好是用溫水和麵，這樣的話水和麵粉能夠充分融合在一起，揉出來的面更加軟乎，發出來的麵糰也更加好吃一些。發麵的時候最好發兩次，第一次發開之後，將其揉一下，排出麵糰裡的氣，然後再醒發一下，這樣做出來的包子會發的特別好。

2.製作餡料

湯包的餡料製作也非常的有講究。南方地區一般會用豬肉做餡，還會用豬皮熬煮成豬皮凍後，拌在餡料裡面，這樣蒸出來的餡料就會帶湯汁。北方會有一些回族，所以他們製作的餡料大都是牛肉或者是羊肉，會用牛骨和羊骨熬成湯，凍好之後拌在餡料裡面，這樣蒸出來的湯匙也有他餡料也有湯汁。

3.包包子

當面團和餡料都製作好之後就要開始包灌湯包了。首先要把麵糰搓成長條，然後切成一個個大小均等的小劑子，擀成麵皮，然後把餡料包在裡面。包的時候儘量多有一些褶子，這樣包出來的灌湯包會更加好看一些。最後將所有包好的包子放入蒸鍋中蒸15分鐘左右即可出鍋。

通過以上這些步驟，就可以把灌湯包做好了，而且這樣做出來的灌湯包皮非常薄，肉餡比較多，而且汁水多，特別的好吃。吃的時候也需要有所講究，先要咬開小口，吮吸汁水，然後再蘸著醋來吃，這樣才是真正的會吃灌湯包，大家都學會了嗎？