南瓜三鮮灌湯包怎麼做|南瓜三鮮灌湯包的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

南瓜三鮮灌湯包的做法步驟

• 1、將所有大料和豬皮放入鍋中大火煮開後煮上五分鐘；

• 2、拿出煮好的豬皮來進一步剔除掉油脂，並切成小塊；

• 3、3.將豬皮和適量的水放入豆漿機內，按下工作鍵，這樣豬皮湯就完成了；

• 4、煮好的湯汁倒入小碗中，放入冰箱中冷藏定型；

• 5、南瓜切成小塊，加入少許水，放入微波爐中，高火五分鐘；

• 6、煮好的南瓜趁熱按壓成泥；

• 7、將熱南瓜泥和餃子粉放入廚師機桶中，再倒入適量的開水；

• 8、先將桶固定在廚師機上；

• 9、再安裝好和麵勾；

• 10、啟動廚師機和麵鍵一檔，大約十二分鐘，就能和成光滑的麵糰了；

• 11、肉餡中加入適量的鹽、料酒、生粉、生抽、胡椒粉和薑末等調味料，順著一個方向攪拌均勻；

• 12、冷凍好的肉皮凍切成小丁；

• 13、放入調製好的肉餡中拌均勻；

• 14、攪拌好的麵糰餳上20分鐘後搓成長條；

• 15、再切成大小均勻的劑子；

• 16、擀成圓片；

• 17、中間包入餡料，左手託著，右手捏著邊邊摺疊，直至完全收攏；

• 18、所有的灌湯包就包好了，

• 19、所有的灌湯包就包好了，放在墊有屜紗的竹屜上，水開後大火蒸上8-10分鐘；

• 20、熱氣騰騰的灌湯包就上桌了。

小竅門

1南瓜用微波爐或者直接蒸熟都可以，趁熱碾成泥，放入麵粉中攪拌；一般是麵粉和水的比例是2:1，由於南瓜的含水量不同，請根據實際情況加入水量；
2.肉皮做成肉皮凍時一定要注意去除皮下脂肪，加入大料裡面去是幫助去腥；用豆漿機非常方便省事，當然直接煮也可以，最後將煮好的湯汁放入冰箱中冷凍成塊，再切成小塊放入肉餡中；
3.灌湯包的麵皮一般是採用燙麵，面用廚房機揉好後餳上20分鐘；再包入準備好的加了肉皮凍的三鮮餡料；注意包時左手託著麵皮，右手捏這邊，稍微提著點圍著邊摺疊，直至完全收口，並將口按壓緊，以免蒸時湯汁留出來;
4.這個用豆漿機做的肉皮凍一次用不完，可以放入冰箱中儲存一段時間，要用時拿出來直接切成小丁放入餡料中即可。