雙色甘藍炒餅絲怎麼做|雙色甘藍炒餅絲的做法

“炒餅在北方用作主食，就是將烙好的餅切細絲，加菜碼進行炒至。一道主食既有菜又有麵食，能成就香噴噴的一餐飯。
家裡正好有紫甘藍，又買來綠色甘藍搭配著顏色炒製出來的顏色搭配有食慾。紫甘藍含有大量的花青素，花青素是一種強有力的抗氧化劑，花青素可以防止自由基對細胞DNA的破壞，從而降低癌症的發病率。還可以有效阻止面板過早衰老，產生皺紋以及色素沉澱。還可以改善睡眠，所以女性多吃紫甘藍或者含花青素比較高的紫色食物很有益處。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雙色甘藍炒餅絲的做法步驟

• 1、準備原材料。

• 2、將甘藍均勻切成細絲，蒜和大蔥切碎備用。

• 3、炒鍋裡倒入三勺花生油，油熱後將蒜和蔥碎倒進去爆香。

• 4、將雙色甘藍絲倒進去翻炒。

• 5、炒至甘藍絲變色後，加入一勺小勺鹽，少許醬油繼續翻炒。

• 6、將餅絲放進，加一點點清水。餅絲不要攪拌，轉小火蓋上鍋蓋燜至一會。

• 7、將燜好的餅絲攪拌均勻，可以用兩雙筷子兩隻手來回抖餅絲可以使入味均勻。

• 8、淋入幾滴香油攪拌均勻關火。

• 9、雞蛋分開打散，加幾滴香醋攪散。

• 10、另做炒鍋，倒入油，油熱後將雞蛋攤成蛋餅。最後吃的時候放在餅絲上即可。

小竅門

1.切絲的時候可以講甘藍葉子一個個分來捲起來切得比較細。

2.如果喜歡肉在炒至的時候可以加肉絲味道會更好。

3.炒餅絲的時候放鹽要視情況新增，因為有的餅絲裡有鹽了。

4.往甘藍裡新增水的時候不要貪多，一點點就可以，不然炒出來的餅絲會太軟，口感不好。

5.雞蛋液里加香醋是為了去掉雞腥氣，如果不介意也可不加。我每次習慣加一點醋。