雙色甘藍炒肉絲的做法 【遼寧】雙色甘藍炒肉絲 雙色甘藍炒肉絲怎麼做

“綠甘藍即大頭菜、包心菜、圓白菜。紫綠甘藍搭配一起，顏色更豐富。加了胡蘿蔔絲、肉絲，營養更全面。甘藍具有養胃、補鈣、補鉀的功效。還可防衰老、抗氧化，減輕關節疼痛，治療胃潰瘍。這麼有營養的蔬菜，大家平時要多吃啊！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

雙色甘藍炒肉絲的做法步驟

• 1、兩種甘藍洗好，切絲備用。胡蘿蔔切絲。裡脊肉切絲用鹽、料酒、胡椒粉、澱粉醃一會。蒜切片。

• 2、鍋中放油，煸炒兩種甘藍。先炒綠甘藍，後炒紫甘藍。紫甘藍加熱時間長易變色，煸炒至軟盛出備用。先炒是為了去除甘藍特殊的味道，節省時間，和肉絲同炒保持肉絲的軟嫩。

• 3、鍋中加油，滑炒肉絲至熟。加蒜片炒香，加胡蘿蔔絲翻炒一下。

• 4、加兩種甘藍，加鹽、糖、醋、花椒油、辣椒油、雞精快速翻炒均勻。

• 5、裝盤

小竅門

這道菜沒加生抽，我家生抽顏色有點重，為了保持這道菜的顏色沒加，喜歡的可以加。甘藍本身有些特殊的味道，提前炒一下。紫甘藍加熱易變色，後炒。不喜糖醋可以不加。