“這兩天中午比較忙,就用大陶瓷煲燉了些排骨,這樣中午做飯就很省事啦,燉一次排骨,兩天都夠吃啦,明天就不用再費事燉排骨啦。今天用一部分排骨做一個煲仔飯,用小一點的陶瓷煲,剛剛好夠兩個人吃。”
1、排骨提前用清水浸泡沖洗幾遍,把裡面的血水洗淨撈出備用。
2、這個步驟用的是可以乾燒的陶瓷煲。煲中放少許油煸炒薑片。
3、把泡好的排骨倒入。
4、中火翻炒至變色。
5、加入一勺甜麵醬,一勺黃豆醬,繼續翻炒到出來醬香味。
6、加入黃酒,也可以用料酒,我個人喜歡用黃酒。
7、加入開水沒過排骨。
8、水開後轉小火,燉一個小時,把排骨燉到軟爛。
9、白靈菇一片,洗淨切塊。
10、用小號的陶瓷煲,鍋中放少許油,把白靈菇放入煸炒出香味。
11、大米淘洗後鋪在白靈菇上。白靈菇墊底不宜糊鍋。
12、把燉好的排骨取適量,鋪在米飯上,舀2勺排骨湯倒入煲裡,再加一些水,液體的總量以沒過米飯大約半釐米為宜。
13、蓋上蓋子,繼續小火煲煮,煮15分鐘左右。關火後不要立即開啟,再燜幾分鐘。
14、做好的排骨煲仔飯,開啟享用吧。
1、全程用小火即可。
2、排骨做的多,剩餘的可以再吃一頓啦
3、白靈菇可以用其他菇代替,也可以不放,最後放適量青菜也行。